Pasta fresca a Bologna

Sfoglia Arianna nasce dalla passione per la pasta fresca e dalla volontà di portare ogni giorno sulle tavole il gusto autentico della tradizione bolognese.

Mi chiamo Arianna Mingozzi e sono nata e cresciuta nel quartiere Fossolo, a Bologna. Ho fondato questa attività con un obiettivo preciso: realizzare pasta fresca artigianale utilizzando ingredienti di prima qualità e lavorazioni curate in ogni dettaglio.

Credo che un buon prodotto nasca prima di tutto dalla scelta delle materie prime e dal rispetto delle ricette della nostra tradizione e dei tempi della lavorazione artigianale. Per me la qualità non è uno slogan, ma un impegno quotidiano: seleziono con cura gli ingredienti e lavoro ogni impasto con la stessa attenzione che metteremmo nella pasta destinata alla nostra famiglia.

Accanto alle ricette della tradizione, amo sperimentare con colori naturali, nuovi ripieni e abbinamenti che valorizzano la stagionalità e la creatività...oltre a raccontare le mie passioni sportive, senza perdere il legame con le origini.

Sfoglia Arianna è il luogo dove semplicità e qualità si incontrano per offrire pasta fresca genuina, fatta come una volta e pensata per chi ama il buon cibo.

La storia di Sfoglia Arianna

Tutto è iniziato con una frase che oggi mi fa sorridere: “Mia nonna Vittoria voleva insegnarmi a tirare la sfoglia. Le dicevo sempre che era inutile, che non l'avrei mai fatta. Oggi eccomi qui.”

Dopo la laurea in Scienze della Formazione, un lavoro in ufficio e un'importante esperienza in Alsazia - dove ho insegnato l'arte della sfoglia e della pasta fresca fatta a mano, ho capito quale fosse davvero la mia strada.

Nel 2017 sono tornata alle mie radici e ho aperto il mio laboratorio con un'idea precisa: creare non solo un luogo dove acquistare pasta fresca, ma anche uno spazio di incontro, condivisione e scambio dove si condividono ricette, consigli e storie, proprio come accadeva una volta nelle cucine di famiglia.

Ogni giorno unisco il rispetto dei sapori bolognesi alla voglia di sperimentare, scegliendo ingredienti di qualità e realizzando tutto a mano, dalle sfoglie ai ripieni. Le ricette della nonna, i consigli dei clienti, le collaborazioni con i ristoranti e la passione per i colori e i sapori continuano a ispirare il mio lavoro. Per me ogni tortellone, ogni tagliatella e ogni gnocco tramandano una storia fatta di mani, cura e autenticità.

Il passaparola e l'affetto delle persone sono la conferma più bella di aver scelto la strada giusta. Ed è proprio qui, nel quartiere dove sono cresciuta, che ogni giorno continuo a scrivere questa storia.